山楂饼是以山楂为主要原料，经过选材、清洗、蒸、打、成型、干燥、包装等多个工序而成。
　　山楂饼圆薄，色泽鲜艳，厚度均匀，脆度适中。它含有85%的糖，9%的还原糖和1.5%的总酸。
　　生产
　　主要以山楂、白砂糖为主要原料，过去由于收获质量、包装条件、运输等限制，腐烂水果多，一时无法加工，损失较大。为了解决以上问题，要对山楂进行脱水。如今的企业经常使用现代设备，采用较好的科技精制，产品为山楂果原色，组织精细，吃起来稍松，带有山楂果味，酸甜可口，典型强韧。